我们先来处理苦瓜洗净中间切开把瓤掏空 切成片 撒一勺盐抓匀腌制一会儿
再到海米 海米介意温水泡一会儿 3～5分钟那样 这样一干净一软口感好一不那么咸
鸡蛋加一点点盐打发 可以放点葱花 不喜欢吃的就不要放咯
基本处理完海米和鸡蛋 回头看一下苦瓜 这时候基本有点腌软了 颜色也深了 我们用手抓抓它 把水分挤出来 清水冲洗干净 把水挤干净 然后放到鸡蛋液里 加入泡好的海米
开火烧热平底锅 我们用生姜擦擦锅底 再倒入食用油 让油均匀涂满锅底 稍等油温高了以后 把蛋液下锅 转一转锅 注意厚薄适中
盖上锅盖焖一小会儿
打开锅盖检查一下 蛋液凝固好以后 轻轻从边缘铲起 入盘前撒上胡椒粉 搞定