害怕罹患阿茲海默症？哈佛大學最新研究揭露，「鋰」缺乏，可能是早期阿茲海默症發展的關鍵。但鋰該怎麼吃？哪些食物又含有鋰？營養師表示，全榖雜糧類、蔬菜類含量雖然偏低，但攝取量較高，是較好提供鋰來源的食物。
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營養師薛曉晶分享，2025年8月6日哈佛大學醫學院與波士頓兒童醫院、芝加哥拉許大學阿茲海默症中心的團隊在《Nature》發表的最新研究顯示，鋰這種常被聯想到情緒穩定的微量元素，其實也是大腦維持認知功能、延緩阿茲海默症發生的重要守護者。
研究團隊發現，在輕度認知障礙（MCI）甚至早期阿茲海默症患者的大腦中，鋰含量顯著下降，而這種缺乏可能是疾病發展的早期關鍵事件。
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鋰缺乏如何影響大腦健康？
哈佛團隊的研究指出，鋰不只是情緒藥物成分，它在腦部的自然濃度與突觸、髓鞘保護及抗發炎反應都有關。當飲食中鋰攝取不足、或因β-類澱粉蛋白沉積而使鋰被「鎖住」時，大腦就會出現一連串退化訊號：β-類澱粉蛋白堆積增加、磷酸化 tau 蛋白累積、小膠質細胞過度活化引發慢性發炎、突觸軸突與髓鞘喪失。這些變化加速認知衰退，讓阿茲海默症提早找上門。
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日常飲食補充鋰可溫和保護大腦
研究團隊進一步在動物實驗中證實，補充一種不易被β-類澱粉蛋白結合的鋰鹽：鋰草酸鹽（Lithium orotate），能顯著防止病理變化與記憶力下降。這代表，維持體內鋰的平衡，可能是未來預防與延緩阿茲海默症的新策略。更重要的是，鋰雖然是微量元素，但可以從日常飲食獲取。雖然濃度不如藥物劑量高，卻能為大腦提供長期、溫和的保護力。
如何從飲食補充鋰？
想要透過飲食維持鋰的穩定供應，薛曉晶建議可以嘗試以下食材：全榖雜糧類如小麥、燕麥、綠豌豆；豆魚蛋肉類的黃豆、大豆種子，部分地區的雞蛋、雞肉、豬牛肉；乳品類的某些硬質乳酪、法國鮮奶酪；蔬菜類的洋蔥、大蒜、四季豆、部分地區番茄；水果類的葡萄、李子、香蕉；油脂與堅果種子類的杏仁、花生等。
均衡飲食是維持大腦健康的不二法門
薛曉晶表示，全榖雜糧類、蔬菜類雖然鋰含量偏低，但攝取量較高，是較好提供鋰來源的食物；而堅果類雖然含量偏高，但熱量過高，攝取量低，反而不是良好來源。她建議每日攝取足量的蔬菜及全榖雜糧類，並搭配均衡營養、足夠水分與運動，讓大腦長期處於抗發炎與穩定狀態。如果家族中有阿茲海默症病史，可與專業醫師討論是否需要進一步的鋰補充策略（例如低劑量鋰鹽）。
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麥得飲食與鋰攝取雙管齊下護腦
薛曉晶說，鋰缺乏不再只是情緒管理的議題，而是可能影響認知老化與阿茲海默症發生的關鍵因子。來自哈佛大學的研究已經揭示，早期維持鋰平衡或許能為我們的大腦爭取更多時間。搭配科學證實對認知退化有保護作用的麥得飲食（MIND Diet），在飲食中多攝取綠葉蔬菜、全穀、莓果與堅果等食物，能進一步降低失智風險。
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鋰對大腦有什麼作用？
哪些食物含有鋰？
如何預防阿茲海默症？
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供◎ 資料來源／薛曉晶營養師